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So lebt eine junge Frau gut mit Zöliakie

So lebt eine junge Frau gut mit Zöliakie

Seien Sie selbstbewusst in Bezug auf Ihre Bedürfnisse. Es mag verlockend sein, über Ihre glutenfreie Ernährung zu schweigen, aber es ist immer besser, Ihrem Server mitzuteilen, dass Sie keinem Gluten ausgesetzt sein können. Für jemanden mit Zöliakie können ein paar Semmelbrösel auf dem Teller Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Daher ist es wichtig, dass Ihr Kellner weiß, dass der Küchenchef nichts Glutenhaltiges – einschließlich einer Beilage wie Nudeln – auf Ihren Teller legen kann.

Gehen Sie gegrillt über gebraten. Gebratene Lebensmittel werden normalerweise paniert. Daher ist es besser, gegrilltes Fleisch oder Fisch zu wählen, sagt Sandquist.

Fragen Sie nach der Marinade. Einige Marinaden, wie z. B. italienische Dressings, eignen sich gut für Menschen mit Zöliakie. Aber andere, wie Sojasauce, enthalten Weizen, sagt Sandquist. Daher ist es wichtig, dass Sie herausfinden, was der Küchenchef als Marinade verwendet, und dass Ihr Fleisch einfach gekocht wird, wenn die Marinade Gluten enthält.

Vorsicht vor Saucen, Soßen und Suppen. Sie können alle Gluten enthalten. Bitten Sie den Küchenchef um eine Zutatenliste oder vermeiden Sie sie ganz.

Gönnen Sie sich ein Dessert. Möglicherweise müssen Sie den Schokoladenkuchen umgehen, aber Sie können Eis (sofern es keine Zutaten mit Gluten wie Keksteig enthält) oder eine gesunde und erfrischende Schüssel mit frischem Obst bestellen. Stellen Sie nur sicher, dass Ihr Eis oder Obst nicht mit einer Weizengarnitur wie einem Waffelkeks auf den Tisch kommt.

Essen gehen ist für Menschen mit Zöliakie einfacher als je zuvor. Sandquist befolgt seit acht Jahren eine glutenfreie Diät und sagt, dass heute viel mehr Restaurants glutenfreie Optionen anbieten als in der Vergangenheit. Mit ein wenig Planung und Know-how können Sie die Herausforderungen beim Essen außerhalb der Heimat minimieren.

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Zöliakie ist eine zunehmend anerkannte Verdauungsstörung. Wenn Sie Zöliakie haben, kann Ihr Körper das Protein Gluten, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist, nicht vertragen. Bei Menschen mit Zöliakie verursacht Gluten eine abnormale Reaktion im Verdauungstrakt, die die Fähigkeit verringert, essentielle Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen.

Zöliakie ist bei Amerikanern europäischer Herkunft weit verbreitet. Es kann 1 bis 2 Prozent unserer Bevölkerung betreffen “, erklärt Dr. John Birk, Chefarzt für Gastroenterologie am Gesundheitszentrum der Universität von Connecticut in Farmington. Die gute Nachricht: Eine glutenfreie Ernährung kann Ihre Symptome beseitigen und Schäden am Darm rückgängig machen Trakt.

Zöliakie: Glutenfreie Ernährung

Bei Jennifer Fitzgerald aus Medford, N. J., wurde 2005 Zöliakie diagnostiziert. Sie musste eine Expertin für eine glutenfreie Ernährung werden. “Gluten kommt an seltsamen und unerwünschten Orten wie Soßen, Gewürzen, Eis, Saucen, Hühnerbrühe, Müsli, abgepacktem Fleisch, Wurstwaren, veganen Produkten und anderen Orten vor, die man nicht erwarten würde”, sagt Fitzgerald Warum es für alle Menschen mit Zöliakie von entscheidender Bedeutung ist, Lebensmitteletiketten zu lesen. “”

Wenn Sie an Zöliakie leiden, müssen Sie Gluten sowie “alle Derivate davon” vermeiden, um Ihre allgemeine Gesundheit zu schützen, sagt Margaret Weiss Masiello, RD, klinische Koordinatorin des Kogan Celiac Center im Saint Barnabas Ambulatory Center in South Orange, NJ Grains In einer glutenfreien Ernährung sind Weizen (auch bekannt als Einkorn, Hartweizen, Faro, Graham, Kamut, Grieß, Dinkel), Roggen, Gerste und Triticale (ein aus Weizen und Roggen gebildetes Korn) nicht akzeptabel. “Offensichtliche Orte für die oben genannten Körner sind Brot, Nudeln und Backwaren, aber verarbeitete Lebensmittel können auch andere versteckte Glutenquellen enthalten”, bemerkt Masiello.

Zöliakie: Was ist sicher zu essen?

Glücklicherweise sind viele Körner und Stärken sicher zu essen, wenn Sie Zöliakie haben. “Am häufigsten sind Mais, Kartoffeln, Reis und Tapioka (manchmal Maniok genannt). Andere akzeptable Körner und Stärkequellen sind: Amaranth, Pfeilwurzel, Buchweizen, Hirse, Quinoa, Sorghum (manchmal Jowar genannt) Süßkartoffel, Taro Teff, und Yam. Manchmal kann Mehl aus Bohnen, Hülsenfrüchten und Nüssen hergestellt werden “, sagt Masiello.

Antwort auf die Frage: “Was isst du?” Fitzgerald sagt: “Viele Früchte, Gemüse, Bio-Fleisch und eine Tonne wirklich guter Lebensmittel auf Reis-, Soja-, Kartoffel-, Tapioka- und Quinoa-Basis.” Sie merkt auch an, dass “viele namhafte Lebensmittelgeschäfte anfangen, mehr zu verkaufen glutenfreie Produkte. Andere Orte, an denen Sie Lebensmittel kaufen können, sind eine Vielzahl von Online-Anbietern von Lebensmitteln und Produkten sowie kleine Tante-Emma-Läden für Bio- und Naturkost. “

Zöliakie: Unerwartete Glutenquellen

Gluten kann an einigen Stellen auftreten, die Sie nicht erwarten würden, z. B. bei Medikamenten, Vitaminen, Süßigkeiten, Sojasauce und Kosmetika, einschließlich Lippenbalsam und Lippenstift. Gluten kann auch auf der Rückseite von Briefmarken und Umschlägen sowie in Zahnpasta und Mundwasser gefunden werden. Eine Person mit Zöliakie “sollte die Inhaltsstoffe zu allem lesen, was sie konsumiert und auf ihren Körper legt. In meinem Fall kann ich Produkte auf Glutenbasis auf meiner Haut verwenden, muss aber auf Lippenstift und die Einnahme von Vitaminen achten”, sagt Fitzgerald. “Ich hätte fast ein vorgeburtliches Vitamin genommen, das vollständig mit einer Weizen-Gluten-Basis versiegelt war. Das wäre eine Katastrophe gewesen, wenn ich nicht den Hersteller angerufen hätte.”

Sie müssen auch auf die Möglichkeit einer Glutenverunreinigung während der Zubereitung von Speisen achten. “Lagerungs-, Zubereitungs- und Serviermethoden müssen vollständig voneinander getrennt sein, um sicherzustellen, dass Krümel oder Glutentropfen nicht mit glutenfreien Lebensmitteln in Kontakt kommen. Daher müssen Serviergeräte, Schneidebretter, Bratpfannen und Fritteusen gewaschen werden gründlich oder ersetzt, bevor sie für die glutenfreie Zubereitung verwendet werden “, erklärt Masiello.

Zöliakie: So stellen Sie sicher, dass Ihre Ernährung sicher ist

Mit zunehmender Anerkennung von Zöliakie ändern sich die Vorschriften, um die Einhaltung einer glutenfreien Diät zu erleichtern. “Ab dem 1. Januar 2006 müssen Hersteller nach dem Gesetz über die Kennzeichnung und den Verbraucherschutz von Lebensmittelallergenen bestimmte Informationen über die Inhaltsstoffe bereitstellen, aus denen sie ihre Produkte herstellen”, sagt Masiello. Obwohl Weizen in der Liste der Allergene enthalten ist, sind Gerste und Roggen dies nicht. Die Food and Drug Administration ist jedoch dabei, ein Mandat zum Anbringen eines glutenfreien Etiketts auf vollständig glutenfreien Lebensmitteln abzuschließen.

In der Zwischenzeit empfiehlt Fitzgerald, ein versierter Etikettenleser zu werden. “Meistens erscheinen die Wörter Weizen, Gerste, Roggen, Hafer oder Weizengluten in der Zutatenliste und / oder der Allergieliste auf dem Produkt selbst. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Gluten in einem bestimmten Produkt enthalten ist, können Sie dies jedoch nicht anhand der Etikett, wenden Sie sich an den Hersteller “, rät Fitzgerald. “Sie können eine Zöliakie-Liste sicherer Lebensmittel / Produkte auch online bei einer der verschiedenen nationalen Zöliakie-Gruppen bestellen.”

Mit etwas mehr Aufwand können Sie sich an eine glutenfreie Diät halten. “Es gibt viele gesunde Optionen für eine glutenfreie Ernährung”, fügt Dr. Birk hinzu. “Die meisten Menschen mit Zöliakie können ein gesundes und normales Leben führen, wenn sie sich weiterbilden.”

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Wenn Sie oder ein Familienmitglied ein Verdauungsproblem haben, kann es verwirrend sein, zum Arzt zu gehen, wenn Sie die medizinische Terminologie von Verdauungs- und Verdauungskrankheiten nicht kennen. Hier prostatricum kaufen in deutschland in apotheke ist ein Glossar der Verdauungsanatomie und der medizinischen Begriffe, die Ihnen helfen können, Ihre Verdauungsprobleme zu verstehen.

Bauch: Die medizinische Bezeichnung für Ihren Bauch. Ihr Bauch enthält alle Verdauungsorgane zwischen Ihrer Brust und Ihrem Becken.

Aerophagie: Der Verdauungsbegriff für das Schlucken von zu viel Luft.

Nahrungsmittel: Dieses Wort kommt vom lateinischen Wort für Nahrung. Der Verdauungskanal ist die medizinische Bezeichnung für Ihren gesamten Verdauungstrakt.

Amylase: Ein Enzym (ein Proteinmolekül, das eine chemische Reaktion in Ihrem Körper beschleunigt), das vom Körper zum Abbau von Stärke verwendet wird. Amylase-Spiegel können bei Menschen mit der Verdauungskrankheit Pankreatitis erhöht sein.

Galle: Die Flüssigkeit, die in Ihrer Leber hergestellt und in Ihrer Gallenblase gespeichert wird. Galle ist wichtig für die Verdauung von Fetten.

Darm: Wenn Ihre Ärzte das Wort Darm verwenden, sprechen sie über Ihren Darm. Der Dickdarm kann als Dickdarm oder Dickdarm bezeichnet werden.

Cecum: Dieser Beutel markiert den Beginn des Dickdarms und befindet sich im unteren rechten Teil Ihres Bauches.

Chymus: Das teilweise verdaute Essen, das von Ihrem Magen in den oberen Teil Ihres Dünndarms gelangt.

Koloskopie: Wenn Sie ein Verdauungsproblem mit Ihrem Dickdarm haben, kann Ihr Arzt dieses Testverfahren durchführen. Dazu muss ein flexibles Sichtrohr, das als Koloskop bezeichnet wird, in Ihr Rektum eingeführt werden, um Ihren Dickdarm von innen zu untersuchen.

Divertikulitis: Diese Verdauungskrankheit wird durch eine Entzündung der fingerartigen Beutel verursacht, die sich im Dickdarm bilden. Diese Beutel oder Divertikel neigen dazu, sich bei älteren Menschen zu entwickeln.

Zwölffingerdarm: Der obere Teil Ihres Dünndarms. Wenn Sie ein Verdauungsproblem haben, das als Zwölffingerdarmgeschwür bezeichnet wird, wird es sich hier bilden.

Dysphagie: Ein medizinischer Begriff für schwieriges oder schmerzhaftes Schlucken.

Endoskopie: Endoskope sind beleuchtete Röhren, mit denen Ärzte ein Problem von innen diagnostizieren. Bei der Verdauungsgesundheit bezieht sich Endoskopie normalerweise auf das Einführen eines flexiblen Zielfernrohrs in den Hals, um die oberen Verdauungsbereiche zu sehen.

Stuhlverstopfung: Kot kommt vom Begriff Kot, was ein anderes Wort für Stuhl ist. Eine Stuhlinsuffizienz ist die Ansammlung von hartem Stuhl im Rektum, die einen normalen Stuhlgang behindert.

Funktionelle gastrointestinale Störungen: Dies sind Verdauungsprobleme, die nicht durch eine Infektion, eine Entzündung oder ein strukturelles Problem erklärt werden können. Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist ein Beispiel für ein funktionelles Verdauungsproblem.

Gastritis: Der medizinische Begriff Magen bedeutet alles, was mit dem Magen zu tun hat. Gastritis ist die Entzündung der Magenschleimhaut.

Ileum: Der letzte Teil des Dünndarms, bevor er das Blinddarm und den Dickdarm erreicht.

Jejunum: Der mittlere Teil des Dünndarms, der den Zwölffingerdarm mit dem Ileum verbindet.

Laktoseintoleranz: Laktose ist eine Zuckerart, die in Milch und anderen Milchprodukten enthalten ist. Menschen, die Laktose nicht verdauen können, haben eine Laktoseintoleranz und können Symptome wie Gas und Blähungen aufweisen.

Leber: Dies ist Ihr größtes Verdauungsorgan. Die Leber befindet sich im oberen rechten Teil Ihres Bauches und scheidet die Galle aus, die in Ihrer Gallenblase gespeichert ist, die sich direkt darunter befindet.

Malabsorption: Die Unfähigkeit, die essentiellen Nährstoffe in Ihrer Nahrung aus Ihrem Darm aufzunehmen.

Motilität: Dieser Begriff bezieht sich auf die Fähigkeit Ihres Verdauungssystems, das, was Sie essen, durch das System zu bewegen. Die Gesundheit des Verdauungssystems erfordert ein komplexes System von Nerven und Muskeln, um die Verdauungsprodukte vom Hals bis zum Stuhlgang voranzutreiben.

Bauchspeicheldrüse: Dieses Verdauungsorgan entleert Enzyme in den Zwölffingerdarm.